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C'est une soupe ultra-simple à faire (et, en plus, très rapide).
Ingrédients :
• un beau bouquet de persil
• une grosse pomme de terre (ou 2 moyennes)
• un peu d'huile d'olives
• un bouillon KUB

Verser l'huile d'olives dans une casserole, ajouter le persil. Faire un peu revenir l'ensemble (ne pas laisser brûler le persil).
Quand le persil a un peu réduit, ajoutez l'eau + le bouillon KUB.  Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux. Rajouter éventuellement de l'eau si le mélange n'est pas entièrement recouvert.
Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
Arrêter le feu.
Mixer le tout. 
Servir.